制作黄焖鸡注意事项:
1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。黄焖鸡米饭
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,必须用砂锅,口感好。黄焖鸡米饭
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩。黄焖鸡米饭
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
7、大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。黄焖鸡米饭
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