担担面臊子的调味至关重要，汤汁面臊就是面卤中带有汤水;稀卤面臊比较浓稠，一般在制作时都有勾芡这一过程，像打卤面等;干面臊是炒制而成的，一般都比较干爽，这种干面臊子也是担担面中的经典代表之一。煮面时锅要大、水要宽，要边煮边加凉水，保持水面微开的状态，尽量不要让其沸腾，否则容易浑汤，而且煮面的时间也会延长。煮面的时候需要点四五次凉水，面条才能熟透。
担担面市场前景：
1、消费市场广阔：担担面，之所以出名，能从四川火到全国，关键在于好吃，而民以食为天，只要好吃，一定会有顾客，只要保持水平，一定会有常客，这一点，相信所有开餐馆的朋友，都有共鸣。
2、收益来源广泛：经营担担面面馆，首先，是没有淡旺季之分的，一年四季都可以赚钱;其次，就面馆的属性来讲，不管是早餐、午餐、晚餐，或是夜宵，担担面都可以胜任，所以说，别看投入不高，但是盈利能力可是杠杠的。
3、经营方式灵活：随着时代的进步、互联网的渗透，经营担担面，已不仅仅局限于实体店销售，美团、饿了吗、微信等，都可多渠道同行，从而大大提高单店经营利润。
担担面全程实操练习 担担面培训三天能学会。担担面是四川省有名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。曾食坊温馨提示：学不会，就退款!我不能给您较低的价格，只能给您较高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子，我们没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学,曾食坊做的是口碑!做的是品牌!教的就是技术!做的就是专业!
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