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肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中较有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备"快餐"的特点。肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的
 
培训内容及教学：
1.香辣红油制做及保管技术。                
2.油炸酥脆黄豆制做及保管技术。
3.肥肠高汤的熬制及保管技术。               
4.肥肠的清洗技术。
5.冒节子制做技术。                         
6.纯手工粉制做及保管技术。
7.臊子的炒制及保管技术。
8.包含品种：
凉拌菜，即拌肥肠，拌肺片，肺片汤，肺片粉，肥肠汤，清汤肥肠粉，红汤
肥肠粉，冒节子肥肠粉。
红星鹏飞是长沙非常具实力技术一流的特色美食及研发的正规培训学校，红星鹏飞办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在红星鹏飞学技能，一技在手，开店就业不愁
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