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冒菜是成都的特征，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提早调好各种佐料，趁便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都较有名较特征的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
 
冒菜”是四川的特征菜，如果您认为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这仅仅一种做法罢了。用这种办法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这儿是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁。冒菜的质料不限，全国食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估量没人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜培训课程
1：红油制造 
较好步，首要体系学习怎么运用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这儿要点学习把握红油的熬制方法、技巧、时刻、火候等常识。 
2：高汤制造 
第二步，首要体系学习怎么运用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这儿要点学习把握熬制时刻、火候等常识。 
3：底料制造 
第三步，首要体系学习怎么运用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这儿要点学习把握熬制方法、时刻、火候等常识。
4：食材处理 
第四步，首要体系学习各类荤菜、素菜的加工处理。这儿要点学习把握各类菜品的清洗、加工、切制等常识。
红星鹏飞是长沙非常具实力技术一流的特色美食及研发的正规培训学校，红星鹏飞办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在红星鹏飞学技能，一技在手，开店就业不愁
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